タカシマヤカード会員様ご優待プラン美食百花に

２２年当店の筍コースが紹介されご好評いただきました

タカシマヤ美食百花サイト当店ページ

「筍饅頭御膳」お一人様３９６０円税込
・筍木の芽和え
・造り一種
・若布と筍焚合せ
・海老と筍の天ぷら
・筍饅頭あんかけ
・筍まぶし蒸し寿司
・デザート

本年も価格は変わりますが同じ内容でご提供いたします。

※　高島屋カードのご優待などの特典はございません。

※食材の入荷状況等により、メニューが変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
※京都・西山産のたけのこは3月2６日頃から登場。それ以前は、福岡合馬産や京都山城産などのたけのこを使用いたします。

毎年春になりますと皆様にご好評いただいております藤下農園様の

「朝掘り筍（たけのこ）」

一秒でも早く湯がき始める努力が良い素材とコラボし

「絶品を生み出す」マジック！

ご家庭でも是非味わっていただきたく通販商品にいたしました。

京都西山産の朝掘り筍「湯がき」を通販お取り寄せにてお届け

いたします。３月２９日以降の到着指定で発送賜ります。

当店通販サイトからお取り寄せくださいませ

お取り寄せ後の調理作業イメージはユーチューブでご覧下さい

当店の鱧料理コースで召し上がっていただいて

おります。出汁自慢の「鱧しゃぶ」ですが、

通販にて全く同じものをご自宅でも召し上がって

いただくことが出来ます。

内容量は２名～３名様用で、２名様では少し多い

かもしれません。ただ、鱧をこれでもかと言う

ほど召し上がっていただけますし、これだけの

量の鱧を特製スープで焚いていただきますと、

さらに旨みが凝縮され、〆の稲庭うどんは絶品

となります。

是非、ご家族様やご友人とのお集まりに

「京都一の鱧しゃぶをたべる会」

と称されて（笑）、お楽しみいただければと

存じます。

当店通販サイトよりご注文賜ります。（４月２７日到着より）

ご注文はこちらから！

京都の北部、若狭湾で獲れるアカアマダイは

その名を「若狭ぐじ」と呼ばれる特別な取り

扱いをされている高級食材である。一本釣りか

はえ縄漁で揚がったアカアマダイしか若狭ぐじ

の資格がなく、網で獲られたものは鱗がはげ

ていたり、ストレスを受けたりしているので

もう若狭ぐじの名を冠することはできません。

さらに1キロ以上の大型であり、厳重に温度

管理されて運ばれた物だけが港で「若狭ぐじ」

のレッテルを貼られます。

さらに浜で背開きにし、手馴れた漁師の手に

よりひと塩をした若狭ぐじはさらなる高級

食材となります。アマダイの名は身肉に甘味

があることに由来していて白身の魚で淡白

な中にも味わいの深い、大変美味しい魚です。 

アカアマダイはその角張った頭の形から

「屈頭魚（くつな）」

と呼ばれていましたが、それがなまって

「くじ」「ぐじ」と呼ばれるようになったと

いわれています。つまり地方名の呼び名なの

です。そんな美味な高級魚を心ゆくまで

味わっていただくため、「グジづくしコース」

に仕立てました。 いかにすればこのぐじの

「うまさ」をより引き立てお客様にお伝えで

きるか試行錯誤の末のお献立でございます。

グジづくしコース　８品　１４３００円

• 前菜
• 若狭ぐじの糸造りポン酢
• ぐじのかぶら蒸し（３月～ぐじのみぞれあんかけ）
• ぐじの若狭焼き
• ぐじのみじん粉揚げ
• 若狭ぐじ特製出汁小鍋
• ぐじの小袖寿司
• デザート小豆のムース

※ぐじの若狭焼きに「ぐじの頭焼き」片身を

追加は１１００円アップで賜ります！